CADtools8J: Adobe Illustrator CS6のMac版で、CAD縮尺、CAD投影設定、CADショートカットパネルのスクロールバーが表示されないのですが。

Macの環境設定を変更してください。変更方法は、システム環境設定の「一般」環境設定を開き、「スクロールバーの表示」で「常に表示」を選択後、「一般」環境設定を閉じます。